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真鯛の美味し示唆を凝縮する職人技「浜焼」
古代より受け継がれた製法を伝承する職人の匠技「浜焼」は、新鮮な天然の真鯛をわらで包み、天然塩で蒸し焼きにします。真鯛の表面が熱せられ、鯛の旨味がギュッと閉じ込められます。
素材の美味しさを際立たせる「海人の藻塩」
地元瀬戸内海中部に浮かぶ上蒲刈島に伝わる古式自然製塩法を再現。約100種類のミネラルを含み、旨味が凝縮された口当たりまろやかな天然塩により、真鯛本来の旨味を最大限に引き出しています。
※天然真鯛のため、大きさには若干の個体差があります。 ※商品の特性上、ご注文後のキャンセルはご容赦願います。 ※ご注文受付後、お届けまでは10日程度を要します。(お急ぎの方はお電話にてご相談ください) ※お届け希望日を必ずご入力下さい。
その美味しさでプロの料理人が認める瀬戸内海産の魚。中でも美しい自然環境に恵まれた島々と域内の潮流によって育つ天然真鯛は、身がしまった極上の鯛とされています。
目利きの漁師が厳選した真鯛の美味しさを極めるために、先人の知恵として伝承する料理技「浜焼」に古式製塩法「海人の藻塩」を使って焼き上げました。
お中元・夏祭り・敬老の日・秋祭り・お歳暮・ご長寿・新築・開店祝など
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瀬戸内の恵がギュギュッとつまった『真鯛の浜焼』
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